短期的女煮人生活

好久好久沒喝到的湯類囉!!

距離上次品嚐到的時間已經有二年之久了吧!!

在台灣吃鍋貼or水餃必定來碗酸辣湯~

吃了鍋貼or水餃沒來碗酸辣湯好像好了點什麼東西似的…

它們可是絕佳的好朋友，是那種不能同年同月同日生但要同年同月同日死的那種麻吉關係

大肚肚是個湯鬼~每餐必要有湯的

說到湯，煮來煮去就那麼幾種…

別說喝到膩了，其實我煮都煮膩了

在買菜總會問大肚肚要喝啥湯，某天突然說出了個酸辣湯…

哈哈哈~~其實在某天腦子有想著酸辣湯

但…要買的材料真的是太多了，這念頭就隨著材料太多而消失了

在大肚肚說出酸辣湯到真的煮酸辣湯的時間也是一個禮拜後的事情了

最終還是膩了牛肉湯、蘿蔔湯、大骨湯……

酸辣湯材料

乾木耳 1大朵 

紅蘿蔔 3根 (女煮人買的紅蘿蔔是小根的，所以用了3根)

豆腐 1盒

油豆腐 1小塊

乾香菇 5朵

榨菜 半顆 (可有可無，剛好冰箱剩半個就加入一起煮了)

瘦肉 500g

雞蛋 4個

蔥 數根

醬油 4大湯匙

白醋 5大湯匙

鳥醋 適量

白胡椒粉 適量

麻油 適量

太白粉 三湯匙

柴魚片 適量 (可有可無)

鹽 少許

米酒 少許

水 1500c.c.

橄欖油 少許 (只要是食用油都可以，不一定要用橄欖油)

(女煮人小提醒：每個人的口味都不一樣，配料的部份可依個人口味調整)

備料：  

1. 先將乾香菇&乾木耳泡水，泡軟後切成長條

(好煮人碎碎唸：女煮人在煮的前晚就先將乾香菇&乾木耳泡水) 

2. 1500c.c.的水+柴魚片+香菇水熬高湯

3. 瘦肉500g+少許米酒&少許醬油醃製

4. 紅蘿蔔去皮切絲

5. 油豆腐、豆腐、榨菜切絲

6. 雞蛋打散

7. 太白粉加水調合

8. 切蔥花

作法：

1. 熱鍋加入少許橄欖油&麻油，先炒香菇蒂&紅蘿蔔

2. 依序在加入榨菜→香菇→黑木耳→肉絲

3. 肉絲炒到7、8分熟時，加入大量的白胡椒粉攪拌

(女煮人碎碎念：要辣就加多多，不吃辣就加少少提個味吧!!酸辣湯的辣是白胡椒粉的辣，沒了白胡椒粉就不叫酸辣湯了)

4. 加入過瀘後柴魚高湯、油豆腐煮滾

(女煮人碎碎念：在加柴魚高湯時，先柴魚片過瀘掉，如果不建議吃到柴魚片的話，可以省去過瀘這個動作)

5. 在依序將醬油→太白粉水→豆腐→蛋液→白醋加入

(女煮人提醒：豆腐&蛋液一定要在勾芡後才加入哦!!豆腐太早加入在攪拌時容易碎掉，白醋一定一定要最後要關火時才加，不然那酸味就會不見掉)

(女煮人小提醒：記得在起鍋前要先嚐嚐唷!!等上了餐桌後想補救一初都來不及了)

將將將將~~

酸辣湯這樣就完成囉!!

上桌前在加上少許的麻油、鳥醋、白胡椒粉&蔥花，開動囉!!